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黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020

黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020

 昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020をいただきました。

 この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくを順に紹介していくシリーズ第四弾!、しずくです。

 しずくをおさらいしておくと、圧搾機を使うのが一般的なお酒の上槽(「もろみ」を酒粕と清酒に分離する)方法ですが、「しずく」はもろみを酒袋に入れ吊るし、滴り落ちてくる「しずく」を集めています。

 そんな上槽方法から名付けられた「しずく」は、圧力がほとんどかからないことから清酒に雑味成分が入らず、綺麗な酒質となります。

 入手困難な黒龍の極みの酒シリーズ四天王の中でも、年に二回(6月、10月)出荷されることから、八十八号と比べ、その難度は下がっていると言われています。しかし、店頭に並ぶことは相変わらず稀で、取扱店と懇意にしつつ予約をしておく必要があります。

 昨年との装いの違いは特にないようですが、裏ラベルは杜氏さん名前がなくなるなど、微妙に変化しているようです。

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黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020 レビュー

 開栓は元旦で三週間が経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんど着いておらず、綺麗に澄んでいます。

 上立ち香は、比較的華やかでラムネを思わせるように香ります。四天王の中では今期も最も香り高く、甘味を連想できるような香りです。

 含むと、…、あ゛~旨い!。綺麗ほのかな甘みは例年より刺激が少なく、上品木目細かい。これぞ袋吊りの真骨頂!。高精細な分、余韻も棚引きそうだが、後半と呼べるほどではなく潔く引き上げていきます。

 もう一度注意深く含む。美しい中に存在するテクスチャー。これはプリムラ・ジュリアンだ。プリムラの中でも薔薇咲きで、陰影が作り出すグラデーションも美しい。探ると、見えてくるZEISSマクロプラナーならではの質感。旨いっす。

プリムラ・ジュリアン

プリムラ・ジュリアン 2021-01-11撮影
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 AEJ
f/5.6、1/60sec、ISO-100、WB-4200K

 この日、合わせたのは、おでん。中でも今回絶妙だったタネは生姜入りはんぺん。生姜のアクセントといつもより滑りの良い「しずく」が融合していました。お試しあれ。


黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020 データ

醸造元黒龍酒造株式会社(福井県吉田郡永平寺町)
使用米兵庫県東条産特A山田錦35%精米
使用酵母蔵内保存酵母
日本酒度+3
酸度1.2
アミノ酸度0.9
アルコール度15度
仕込水九頭竜川伏流水(軟水)
杜氏畑山浩
製造年月2020/11上
容量720ml
価格5,000円(税抜き)
購入酒のきまた

黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020のYouTube

黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020 Kokuryu daiginjo shizuku 2020

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黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2020に関するリンク

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2019/02/22 黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2018

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