黒龍（こくりゅう）「大吟醸」しずく2019

　昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍（こくりゅう）「大吟醸」しずく2019をいただきました。

　この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくを順に紹介していくシリーズ第四弾！、しずくです。

　しずくをおさらいしておくと、圧搾機を使うのが一般的なお酒の上槽（「もろみ」を酒粕と清酒に分離する）方法ですが、「しずく」はもろみを酒袋に入れ吊るし、滴り落ちてくる「しずく」を集めています。

　そんな上槽方法から名付けられた「しずく」は、圧力がほとんどかからないことから清酒に雑味成分が入らず、綺麗な酒質となります。

　入手困難な黒龍の極みの酒シリーズ四天王の中でも、年に二回（6月、10月）出荷されることから、八十八号と比べ、その難度は下がっていると言われています。しかし、店頭に並ぶことは相変わらず稀で、取扱店と懇意にしつつ予約をしておく必要があります。

　昨年との装いの違いは、特にないようです。

黒龍（こくりゅう）「大吟醸」しずく2019　レビュー

　開栓後二ヶ月が経過しています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんど着いておらず、綺麗に澄んでいます。

　上立ち香は、比較的華やかでマスカットを思わせるように香ります。四天王の中ではもっとも香り高く、やや芳香族を思わせる雰囲気を持っています。

　含むと、面取りされたほのかな甘みの玉が舌に乗り、それを奥から支えるように押し上げる爪。中盤でその支えの爪から溶けていき、終盤は前半で感じたよりもさらに木目細かい甘みの余韻で締める。

　もう一度注意深く含む。キラキラ輝く美しい玉、これはダイヤのリングだ。菱型が幾重にも折り重なり、見ていて飽きないその輝きは、一見色味はなさそうでもよく見ると七色。残念ながら口中にいてくれる時間は短く、潔く切れていきます。旨いっす。

Diamond 0.31ct G VVS2 2020-03-21撮影
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/100 AEJ
f/11、１/3sec、ISO-100、100mm、WB-6100K

　この日、合わせたのは、カプレーゼ。フレッシュモッツァレラにトマトの酸味、そしてオリーブオイル、レモン果汁、粒黒コショーの刺激も心地よい。綺麗なお酒とモッツァレラチーズって、なかなかの組み合わせですね。お試しあれ。