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開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒

開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒

 昨晩は静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒をいただきました。

 このお酒は2004年、2005年と連続で、由紀の酒で勝手に選ぶBest of the yearに輝き、2006年も動きそうになかったので殿堂入りしたお酒です。当時の全国出品タイプは静岡HD-1酵母とM310酵母の合醸でしたが、現在はHD-1単体で局も全国も出品され、今年も金賞を受賞されています。

 一升瓶1万円のお酒ともなると、購入に勇気がいるものですが、このお酒は躊躇なく購入できます。静岡のお酒の会があるときは、必ず最初に開運ブースに行き、乾杯直後からこの種類があるだけ利かせていただくのも定番です。

 開栓後、二ヶ月かけてじっくりといただき、本日飲み切りました。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。タンク番号4番の斗瓶取りのイロハのハと言うことで、3本目と思われます。

 上立ち香は、心地よく華やかにマスカットを思わせるように香ります。ほんのり瓜を思わせる香りも混ざる、我が家好みのいい雰囲気の香りです。

 含むと、…、…、これぞ究極!。適度な甘み酸は淡く感じさせ、速やかな収束。まさにこのテンポで、全てを振り返ると、あっと言う間だったと思わせるが、確認するとそこそこの経過時間。充実のひと時。

 もう一度注意深く含む。極限まで削り落とされた情報。一見するとシンプルだが、空間から生み出される圧倒されるほどの存在感。これは!、ミニマルフォトだ。線の細い美しい被写体は、確実にそこに存在する。旨いっす。

ミニマルフォト(東京国際フォーラム)

ミニマルフォト(東京国際フォーラム) Minimal photo(Tokyo international forum) 2019-09-23
SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Distagon T* 1.4/35 MMJ
f/8、1/4sec、ISO-100、35mm、Adobeモノクロ

 この日合わせたのは、浜松餃子。皆さん、浜松餃子はヘルシーなんですよ~。キャベツ中心の具材なので、カロリーは一般的な肉餃子の半分ほどです。もっとも、いつも一箱40個を一人で全て完食してしまうので、約1,000kcal。カロリーは置いといて、キャベツの甘味がいいんですよね。ほんのり甘味の開運と良く合っていました。餃子のタレはなしで、お試しあれ。


開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒 データ

醸造元株式会社土井酒造場(静岡県掛川市)
使用酵母静岡HD-1酵母
使用米麹米、兵庫県特A山田錦40%精米、掛米、兵庫県特A山田錦35%精米
日本酒度+4
酸度1.2
アミノ酸度0.8
アルコール度17度
仕込水長命水(軟水)
杜氏榛葉農
製造年月2019/04
容量1.8L
価格10,000円(税別)
購入かたやま酒店

開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒のYouTube

開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒 Kaiun daiginjo den haseshokichi

開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒に関するリンク

日本酒ガイド > 静岡県 > 開運(かいうん)株式会社土井酒造場

株式会社土井酒造場さんオフィシャルサイト

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2019/08/20 開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒

2019/08/17 開運(かいうん)「純米」赤磐雄町無濾過生酒

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