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開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒

開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒

 昨晩は静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒をいただきました。

 辨松の松山さんが、開運の山田穂を絶賛しているのを見て飲んでみたくなりました。純米無濾過生原酒シリーズは、山田錦、愛山、赤磐雄町、山田穂、誉富士の五種類。どうせなら全てを飲み比べたいと思い、浜松の酒販店かたやま酒店さんに発注いたしました。

 一升瓶5本を、チーム由紀の酒の面々にも集まっていただき、開運祭りを実施しました。その時の参加者の集計は、この記事の下部で、自分の感想の後に記載いたしました。残りはじっくり飲み比べたので、順に紹介していくシリーズ第五弾、山田錦です。

 開栓は4月30日ですので、約四ヶ月前となります。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。

 上立ち香は、心地よく穏やかにメロンを思わせるように香ります。香りの出かたは比べてはじめて判る程度ではあるが、誉富士と似ておりバランスの良い、いい雰囲気の香りです。

 含むと、…、…、思わず深く呼吸をしてしまうほど、しみじみといい酒。けっして派手ではなく、甘味の出かたも大人しいが、酸の出かたも上品な分、品のある旨味が下からすべり込んでくる。後半はシリーズもっとも鋭く切れ、潔い収束を迎える。

 もう一度注意深く含む。美しい。自分はブラインド五種の飲み比べでは、偏差値が高い中でもっとも高得点を付けたが、この品の良い美しさ!これは、睡蓮のチャールズ・ウィンチだ!。シリーズの中ではもっとも洗練された質感。秀逸なのは中心部分の肌理の細かさ。旨いっす。

睡蓮のチャールズ・ウィンチ

睡蓮のチャールズ・ウィンチ Charles Winch 2019-07-25
SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ
f/11、1/400sec、ISO-160、WB-5050K

 今回の開運純米シリーズは、正直米違いで五種類もあることを知りませんでした。本来であれば55%精米の純米吟醸だが、純米としてデイリーに飲んでいただけるように、お値打ちな設定となっています。また睡蓮もこれほどの種類、また美しい色合いがあることを知らなかったので、合わせて紹介させていただきました。

 この日合わせたのは、焼き鳥。ぼんじり、皮、つくね、ももちろん旨かったが、特に旨かったのは鶏ももニンニク。交互に訪れる旨味のコラボレーションに、山田錦がどこまでも付き合う。お試しあれ。

 自分の評価は山田錦、愛山(好みで加点)、同点で誉富士、山田穂の順だったが、参加者の評価がもっとも良かったのは誉富士でした。


開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒 データ

醸造元株式会社土井酒造場(静岡県掛川市)
使用酵母静岡New-5酵母
使用米山田錦55%精米
日本酒度+3.0
酸度1.5
アミノ酸度
アルコール度17度以上18度未満
仕込水長命水(軟水)
杜氏榛葉農
製造年月2019/03
容量1.8L
価格2,760円(税別)
購入かたやま酒店

開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒のYouTube

開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒 Kaiun junmai yamadanishiki murokanamazake

開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒に関するリンク

日本酒ガイド > 静岡県 > 開運(かいうん)株式会社土井酒造場

株式会社土井酒造場さんオフィシャルサイト

開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒に関するブログ

2019/08/21 開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒

2019/08/20 開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒

2019/08/17 開運(かいうん)「純米」赤磐雄町無濾過生酒

2019/08/03 開運(かいうん)「純米」愛山無濾過生酒

2019/08/08 開運(かいうん)「純米」山田穂無濾過生酒

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