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開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒

開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒

 昨晩は静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒をいただきました。

 辨松の松山さんが、開運の山田穂を絶賛しているのを見て飲んでみたくなりました。純米無濾過生原酒シリーズは、山田錦、愛山、赤磐雄町、山田穂、誉富士の五種類。どうせなら全てを飲み比べたいと思い、浜松の酒販店かたやま酒店さんに発注いたしました。

 一升瓶5本を、チーム由紀の酒の面々にも集まっていただき、開運祭りを実施しました。その時の参加者の集計は、このブログで五本目を紹介するときに合わせて記載いたします。残りはじっくり飲み比べたので、順に紹介していくシリーズ第四弾、誉富士です。

 開栓は4月30日ですので、三ヶ月前となります。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。

 上立ち香は、心地よく穏やかにメロンを思わせるように香ります。穏やかで、酢イソ寄りではあるが、バランス良くカプロン酸もある感じ。食事と合わせていても溶け込むような、好感のもてる香りの出かたです。

 含むと、…、…、おおお、こ、これも旨い。味わいの出かたもシリーズの中ではバランス系で、山田穂に雰囲気が似ています。低酸から滲み出てくるようなほのかな甘み。後半の印象は山田錦に似ており、引き際の美しさは秀逸。

 もう一度注意深く含む。五種の飲み比べでは、偏差値が高い中でもさらに優等生。山田錦、山田穂、この誉富士が上位を伺う。ここに自分好みの甘さが加わると愛山が絡むと言った感じ。この美しい旨味のグラデーション。これは、睡蓮のブルズ・アイだ!。シリーズの中ではもっとも赤みの強い美しい花弁は、中心部分で次々と開花待ち。将来の楽しみをも見せてくれます。旨いっす。

睡蓮のブルズ・アイ

睡蓮のブルズ・アイ Bull’s Eye 2019-07-25
SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ
f/11、1/400sec、ISO-100、WB-5000K

 この日合わせたのは、明峰ハム。想定より塩分を強く感じたが、その分お酒が進む。別の料理と絡めるべきだったか?。しかし、誉富士が支える、支える。気持ち、余分に旨味膨らみ、気持ちを落ち着かせてくれました。お試しあれ。


開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒 データ

醸造元株式会社土井酒造場(静岡県掛川市)
使用酵母静岡New-5酵母
使用米誉富士55%精米
日本酒度+2.0
酸度1.2
アミノ酸度
アルコール度17度以上18度未満
仕込水長命水(軟水)
杜氏榛葉農
製造年月2019/01
容量1.8L
価格2,800円(税別)
購入かたやま酒店

開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒のYouTube

開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒 Kaiun junmai homarefuji murokanamazake

開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒に関するリンク

日本酒ガイド > 静岡県 > 開運(かいうん)株式会社土井酒造場

株式会社土井酒造場さんオフィシャルサイト

開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒に関するブログ

2019/08/21 開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒

2019/08/20 開運(かいうん)「純米」誉富士無濾過生酒

2019/08/17 開運(かいうん)「純米」赤磐雄町無濾過生酒

2019/08/03 開運(かいうん)「純米」愛山無濾過生酒

2019/08/08 開運(かいうん)「純米」山田穂無濾過生酒

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