昨晩は愛知県の関谷醸造株式会社さんが醸す、蓬莱泉（ほうらいせん）「特別純米」夢筺（ゆめこばこ）をいただきました。
夢筺（ゆめこばこ）は、搾った後一回火入れをして、年中自然に15度前後を保っているトンネル内の貯蔵庫に移します。秋に外気の温度がトンネル内と同じになり、旨みが程よく乗ってきたころに冷やのまま瓶詰めする（卸す）、いわゆる「ひやおろし」です。
蓬莱泉さんの商品は本当にいろいろ飲んでいますが、ひやおろしと言う位置づけからか？、このお酒も自宅で飲むのは今回が初めてで楽しみです。
オフィシャルサイトの説明は…
後味の軽いスッキリとした旨味のあるお酒です。お酒は吟醸工房近くの貯酒トンネルの中で熟成させます。トンネル内の気温は年間を通して15度前後、自然の冷気の中ではぐくまれた味わいをお楽しみください。
とあります。自然の冷気の中ではぐくまれた味わいはいかに…
上立ち香は、純米という特定名称としては比較的華やかで、マスカットの様に香ります。含むと、必要十分な甘味が舌を覆い、奥へ流れ込んでいきます。しみじみとしていると、人にはあまり見せられないだらしない顔をしていることに気づく。キリっとしてもう一度含む。やはり優しい甘味に「ほんわぁ～」として、だらしない顔に。
ふっ、由紀さんにも飲ませてみるかぁ～♪
次に人肌まで燗にしてみました。おっと、思ったより熱めについてしまった。さらさらスッキリで、粘度が落ちたかのように滑り込んできます。これほどの爽やかさは少し意外です。温度が人肌まで下がってくると、やはり安定、安心感。程よい甘味もわかりやすくなります。旨いなぁ～旨い！、いや～旨いっす。
蓬莱泉（ほうらいせん）「特別純米」夢筺（ゆめこばこ） データ
| 醸造元 | 関谷醸造株式会社（愛知県北設楽郡設楽町） |
|---|---|
| 使用米 | 麹米、夢山水55%精米、掛米、チヨニシキ55%精米 |
| アルコール度 | 15度 |
| 仕込水 | 奥三河湧き水（軟水） |
| 杜氏 | 遠山久男 |
| 製造年月 | 2015/09/07 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 1,430円（税込み） |
| 購入 | 酒のきまた |
蓬莱泉（ほうらいせん）「特別純米」夢筺（ゆめこばこ）に関するリンク
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2016/09/08 「ひやおろし」と秋の味覚
「ひやおろし」と秋の味覚
待ちに待った「ひやおろし」。火入れ技術や冷蔵設備などの進化で、本当に美味しい「ひやおろし」が沢山出てきています。そんな「ひやおろし」と、そろそろ旬を迎える「秋の味覚」の絶妙なマッチングを皆さんも楽しんでみましょう。近所のスーパーに出かけ、秋の味覚を探してみましょう。
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