開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 6-ハ

　昨晩は、静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 6-ハをいただきました。長い名前ですが、このお酒は杜氏さんの名前を冠した開運の最高峰で、その種類は非常に多く、単に「波瀬正吉ください！」と言っても酒販店さんも困るほどです。

　まずは冷蔵庫から出してきたままの雪冷えから花冷えくらい（5℃～10℃）の状態で楽しみました。上立ち香はきめ細かく甘味ある感じで上品に香り、含むと新酒から感じる荒々しさがなく、非常に落ち着いている。酸味が少なくほのかな甘味を感じた後は、みごとにスパっと引いていきます。
　あまりに見事な出来で、ついつい粗を探したくなり（えー意地悪な性格なんです。）涼冷えから常温くらい（15℃～20℃）で試してみました。上立ち香の透明感のあるきめ細かさや、含んだときの酸味が少ない綺麗さも変わらず、ダレた感じはありません。引き際にいたっても切れよく、今含んでいたはずのお酒は何処へ行った？といった感じです。違いと言えば、本当に微妙に旨みを感じたことかな。。。これは粗ではないな～どう考えても・・・いや、参りました。まさに最高のお酒でした。

開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 6-ハ　データ

醸造元：株式会社土井酒造場（静岡県掛川市）
使用米：兵庫県産特A山田錦35%精米
使用酵母：静岡酵母HD-1、明利酵母
日本酒度：+5
酸度：1.1
アミノ酸度：1.1
アルコール度：17.0～17.9
仕込み水：長命水（軟水）
杜氏：波瀬正吉
1.8L　10,500円

開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉に関するリンク

開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉（日本酒ラベル）
土井酒造場さんオフィシャルサイト