昨晩は栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、忠愛（ちゅうあい）「純米吟醸」美山錦しずく酒をいただきました。
この銘柄を知るきっかけとなった池袋の希紡庵さん、飲みたいと言う欲求の背中を押してくれた藤村さん、購入のタイミングを教えてくれたHOROYOIさんに感謝。
忠愛のお膝元、栃木の月井酒店さんから愛山、雄町、美山錦と三本お取り寄せいたしました。順に紹介していくシリーズ第三弾、美山錦です。
三本とも基本的なスペックは同じの様ですが、この美山錦は特定名称が純米吟醸になっています。酵母は愛山と同様にM310だけでなく+αと記載されています。
開栓は2週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過としては綺麗な澄み方をしており、色もほとんど着いていません。
上立ち香は、比較的華やかでメロンのように香ります。香りの出方は雄町よりも愛山に近く、煌びやかです。我が家好みのいい香りが出ています。
含むと…、…、おおお、これもいい甘味だぁ。ん？綺麗さも申し分ない！。旨いぞぉ～これ。なぜ美山錦だけ特定名称を変えているのか、余計わからなくなりました。酸は僅かで甘味と寄り添い、下から支えてくれます。後半はともしびがフェードアウトしていくように余韻を残し、消えていきます。
もう一度注意深く含む。この綺麗な灯り、これは櫨の実から作った和ロウソクの火だ。芯は和紙で空洞になっていることから、風もないのに最初は上下に美しく揺らぎます。落ち着くと驚くほど長く伸びる。ずっと見ていられそうです。旨いっす。
この日合わせたのは、天むす。有名どころではなく、この地域ではスーパーで普通に売っているカネ美食品さんのものです。この塩梅がいつも最高で、忠愛の甘味とも程よく絡みます。お試しあれ。
忠愛（ちゅうあい）「純米吟醸」美山錦しずく酒 データ
| 醸造元 | 株式会社富川酒造店（栃木県矢板市） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310酵母 |
| 使用米 | 美山錦50%精米 |
| 日本酒度 | -0.5 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | － |
| アルコール度 | 17度以上18度未満 |
| 杜氏 | 大谷努（越後杜氏） |
| 製造年月 | H30/8 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,048円（税別） |
| 購入 | 月井酒店 |
忠愛（ちゅうあい）「純米吟醸」美山錦しずく酒 YouTube
忠愛（ちゅうあい）「純米吟醸」美山錦しずく酒に関するリンク
日本酒ガイド ＞ 栃木県 ＞ 忠愛（ちゅうあい）株式会社富川酒造店
忠愛（ちゅうあい）「純米吟醸」美山錦しずく酒に関するブログ
2018/11/26 忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山しずく酒
忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山しずく酒を飲んだ感想。この切り取られ方！、これは中井精也さんの鉄道写真だ。全体の構図として見せるのは写真家らしい別の主題の美しい写真。でも皆は知っている、どこかに電車（アクセント）が入っているはず！、あっ、あったぁ。
2018/11/26 忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒
忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒を飲んだ感想。これは！、使い込んだBREEの名詞ケースだ。ヌメ革独特の自然な風合い、使い込んで自然に程よく乗った茶色い艶。永くずっと付き合っていきたいと思わせる馴染んだ感触。
コメント