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鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BY

鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BY

 昨晩は岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BYをいただきました。

 4月11日(日)に開催した、由紀の酒オンライン日本酒会「鯨波を楽しむ会」の時に、「大吟醸」出品酒と「純米」無濾過生の二本を、蔵元の長瀬さんに無理を言ってお願いいたしました。順に紹介していくシリーズ第二弾は、「純米」無濾過生です。

 毎年必ず参加していた「岐阜の地酒に酔う」ですが、このところはコロナ禍で開催されていません。今年も残念ながらないようですが、この「純米」は必ず利かせていただいておりました。安定感のあるお酒と言う印象です。はたして…♪

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鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BY レビュー

 開栓は4月11日(日)で、約一ヶ月経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。まずまず澄んでおり、色も綺麗な緑黄色です。

 上立ち香は、非常に穏やかで白桃を思わせるように香ります。ヘッドスペースができてからスワリングすると、マスカットも少し。

 含むと、……、四方に広がる旨味。甘味よりも旨味に比重で、抑えめの酸とのバランスも程よい。しみじみと旨味を堪能した後は、ほのかな余韻を残して収束。いい雰囲気です。

 もう一度注意深く含む。この背景から浮き出たような四方に広がる旨味。これは俯瞰(ふかん)撮影した曼殊沙華だ。非常に気持ちの良い、意図が明確な描写。背景の酸は気持ちよくボケているが、同様に四方に広がっているのがわかる。このバランス!、旨いっす。

曼殊沙華(俯瞰)

曼殊沙華(俯瞰) 2020-09-16
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2/50 ZE
f/2、1/500sec、ISO-100、50mm、WB-4800K

 この日合わせたのは、唐揚げ。最近入れ替えたガステーブルにはココットプレートなるものが付いていて、唐揚げを温めなおすと揚げたてのようになってくれます。カリッとジューシーな唐揚げ。なかなかの旨味ですが、鯨波がさらにその器となってくれます。お試しあれ。

鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BY データ

醸造元恵那醸造株式会社(岐阜県中津川市)
使用酵母協会1001号酵母
使用米ひだほまれ60%精米
日本酒度+3
アルコール度17度以上18度未満
仕込水裏山(二ツ森山)の湧き水(軟水)
杜氏長瀬裕彦(南部杜氏、兼蔵元)
製造年月2021/04
容量720ml
価格1,350円(税別)
購入恵那醸造株式会社

鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BYのYouTube

鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BY Kujiranami junmai murokanama 2020

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鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BYに関するリンク

日本酒ガイド > 岐阜県 > 鯨波(くじらなみ)恵那醸造株式会社

恵那醸造株式会社さんオフィシャルサイト

鯨波(くじらなみ)「純米」無濾過生R2BYに関するブログ

鯨波(くじらなみ)「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒 R2BY
岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波(くじらなみ)「大吟醸」出品酒連合会長賞受賞酒山田錦40を飲んだ感想。この縦に入った筋のテクスチャーと艶、これはマクロで見たチューリップの花弁だ。花脈でなかなかの表情を演出しつつも、ちゃんと光沢感もある。

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