鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BY

　昨晩は岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BYをいただきました。

　4月11日（日）に開催した、由紀の酒オンライン日本酒会「鯨波を楽しむ会」の時に、「大吟醸」出品酒と「純米」無濾過生の二本を、蔵元の長瀬さんに無理を言ってお願いいたしました。順に紹介していくシリーズ第二弾は、「純米」無濾過生です。

　毎年必ず参加していた「岐阜の地酒に酔う」ですが、このところはコロナ禍で開催されていません。今年も残念ながらないようですが、この「純米」は必ず利かせていただいておりました。安定感のあるお酒と言う印象です。はたして…♪

鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BY　レビュー

　開栓は4月11日（日）で、約一ヶ月経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。まずまず澄んでおり、色も綺麗な緑黄色です。

　上立ち香は、非常に穏やかで白桃を思わせるように香ります。ヘッドスペースができてからスワリングすると、マスカットも少し。

　含むと、……、四方に広がる旨味。甘味よりも旨味に比重で、抑えめの酸とのバランスも程よい。しみじみと旨味を堪能した後は、ほのかな余韻を残して収束。いい雰囲気です。

　もう一度注意深く含む。この背景から浮き出たような四方に広がる旨味。これは俯瞰（ふかん）撮影した曼殊沙華だ。非常に気持ちの良い、意図が明確な描写。背景の酸は気持ちよくボケているが、同様に四方に広がっているのがわかる。このバランス！、旨いっす。

曼殊沙華（俯瞰） 2020-09-16
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2/50 ZE
f/2、1/500sec、ISO-100、50mm、WB-4800K

　この日合わせたのは、唐揚げ。最近入れ替えたガステーブルにはココットプレートなるものが付いていて、唐揚げを温めなおすと揚げたてのようになってくれます。カリッとジューシーな唐揚げ。なかなかの旨味ですが、鯨波がさらにその器となってくれます。お試しあれ。