初緑（はつみどり）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒

　昨晩は岐阜県の奥飛騨酒造株式会社（旧高木酒造）さんが醸す、初緑（はつみどり）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒をいただきました。

　上立ち香は華やかでマスカットの様に香ります。含むと、強い柑橘感と酸の浮きがエグミに感じたので、すぐにデキャンタいたしました。空気に触れることで落ち着き、芳醇な甘味のメリハリという我が家好みのお酒に変貌いたしました。カツっとくるフルボディ感や、じわ～っとやや長い余韻。

　ちょうど孝の司の仕込み水があったので加水してみました。すると、とてつもないバランスの良さ、メリハリのある甘味はそのままに優しさも表現してきました。旨いっす。飲み進んでいった時は原酒のほうがいいかもしれませんが、飲み始めはサラリと加水もお薦めです。

初緑（はつみどり）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒　データ

醸造元：奥飛騨酒造株式会社（岐阜県下呂市）
使用米：山田錦50%精米
使用酵母：協会18号酵母
日本酒度：+3
酸度：1.5
アルコール度：16度
杜氏：畠山勝美（南部杜氏）
瓶詰：20/02
蔵出：20/06
購入・・・酒のひろせ
720ml　1,523円（税込み）

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