獺祭（だっさい）「純米吟醸」遠心分離50

　昨晩は山口県の旭酒造株式会社さんが醸す、獺祭（だっさい）「純米吟醸」遠心分離50をいただきました。

　上立ち香は上品にバニラを思わせる。含むと、優しい！ひたすら優しさを振りまいた後に残るほのかな甘味。この甘味がなくなるとき我に帰るが、目を閉じていたことに気づく。旨い。

　獺祭と言う銘柄は全て山田錦を使用し、磨きも全て５割以下と言うこだわりのお蔵さん。しかもこのお酒は遠心分離という特別な上槽。遠心分離は粕歩合がかぎりなく１００％に近いという、あまり蔵にとっては嬉しくない？原価のお酒となるはずですが、このコストパフォーマンス。惚れ直しました。

獺祭（だっさい）「純米吟醸」遠心分離50　データ

醸造元：旭酒造株式会社（山口県玖珂郡周東町）
使用米：山田錦50%精米
アルコール度：15.0～15.9
仕込水：軟水
杜氏：桜井博志
瓶詰：06/08
1.8L　3,150円（税込み）
購入・・・酒の中島屋

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