昨晩は長野県の株式会社小野酒蔵店さんが醸す、夜明け前（よあけまえ）「特別本醸造」辰の吟生酒R2BYをいただきました。
大好きな辰の吟なまざけが飲みたくなると、酒商マルタカさんまで行くと言う感じになっています。前回飲んだのはH30BYだったようで、杜氏さんが変わる直前（佐相道宏南部杜氏）だったようです。今回紹介の分から、新しい杜氏（清都幸大）さんのお酒だそうで、和醸良酒を意識されているとのことで楽しみです。
これも「2021年版、一升瓶価格4,000円までの良い酒9選」に入れたかったのですが、一年以内に飲んだ中で！と言う条件に合致せず涙を飲んだお酒です。
夜明け前（よあけまえ）「特別本醸造」辰の吟生酒R2BY レビュー
島崎藤村の代表作「夜明け前」との関係については、前々回紹介しておりますのでそちらを参照ください。
開栓は7月11日（日）で約二週間経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず綺麗に澄んでいます。
上立ち香は、心地よく華やかにリンゴを思わせるように香ります。香り豊かな系統ながら嫌みはなく、あくまで自然な雰囲気の香りの出方にうっとりとさせられます♪。
含むと、…、そうそう♪、このファーストタッチ。脅かすようなことなく見せる甘味のメリハリ。大きくサイドチェンジしてきた球を、何事もなく吸い付くようにトラップし、瞬時に次の展開へ持って行く技術。後半は雑味ない印象の酒らしく、早めに綺麗に捌けていきます。
もう一度注意深く含む。美しい色味ながら決して濃くはない。これはランタナのフローティングフラワーだ。ペールトーンの全体像の中でもアウトフォーカス部分はさらに現像で明瞭度を下げ、柔らかく表現。旨いっす。
ランタナの花手水 Floating lantana 2021-07-14
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar 2/50 ZE
f/5.6、1/30sec、ISO-100、WB-4600K
この日合わせたのは、豆サラダカプレーゼ。一口モッツァレラ、ミニトマト、ひよこ豆、青エンドウ、赤インゲン。これにイタリアンドレッシング。全ての旨味を「夜明け前」が爽やかに引き締める。お試しあれ。
夜明け前（よあけまえ）「特別本醸造」辰の吟生酒R2BY データ
| 醸造元 | 株式会社小野酒蔵店（長野県上伊那郡辰野町小野） |
|---|---|
| 使用米 | 兵庫県産山田錦特等米60%精米 |
| 使用酵母 | － |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.2 |
| アミノ酸度 | 0.8 |
| アルコール度 | 15度 |
| 仕込水 | 中央アルプス（霧訪山）伏流水 |
| 杜氏 | 清都幸大 |
| 製造年月 | H3/2 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 2,400円（税別） |
| 購入 | 酒商マルタカ |
夜明け前（よあけまえ）「特別本醸造」辰の吟生酒R2BYのYouTube
夜明け前（よあけまえ）「特別本醸造」辰の吟生酒R2BYに関するリンク
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