昨晩は福井県の有限会社南部酒造場さんが醸す、花垣（はながき）「純米」古代米玄米仕込みをいただきました。このお酒には、古代米黒米がどのようなものかがわかるように、小さな透明の袋に入れて付いていました。古代米黒米は粒が小さく、表皮は文字通り黒いのですが中心部は白い。栄養素や色素を残すために、あえて玄米で仕込まれたそうです。
左の写真でもわかっていただけることと思いますが、綺麗なワイン色をしています。上立ち香は、表現が悪いのですがシップ薬のように香ります。しかし決して悪いニオイではありません（笑）。含むと優しい甘味と酸味が心地よく、見た目からしても確かにワイン感覚。低アルコールということもあり、非常に飲みやすいお酒に仕上がってます。こういったお酒も結構好きです。熟成してみたら？なんて考えて４本購入しましたが、もう二本なくなってしまった。。。
昨年から試験醸造されていたお酒で、今年の初めに※「南部酒造場さんに蔵見学」にお邪魔したときにも試飲させていただきました。今年からはちゃんとしたラベルも付いて販売されていますが、少量の仕込みですので、限定販売のようです。
花垣（はながき）「純米」古代米（黒米）玄米仕込み データ
醸造元：有限会社南部酒造場（福井県大野市）
使用米：麹米、五百万石50%精米、掛米、古代米黒米100%（玄米）
使用酵母：福井県酵母FN-7
アルコール度：10.0～10.9
仕込み水：霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水）
杜氏：畠中喜一郎
180ml 480円
花垣（はながき）「純米」古代米（黒米）玄米仕込みに関するリンク
花垣（はながき）「純米」古代米（黒米）玄米仕込み（日本酒ラベル）
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南部酒造場さんオフィシャルサイト
※南部酒造場さんに蔵見学
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