大七（だいしち）「純米」生もと

　昨晩は福島県の大七酒造株式会社さんが醸す、大七（だいしち）「純米」生もとをいただきました。

　大七は、以前「皆伝」を紹介していますが、昔ながらの製法である生酛を現代の技術で醸す、旨い生酛という印象です。

　今回はお燗用にと言うことで、父が購入してきました。グッジョブ。

　上立ち香は、こっくりと栗のように香ります。

　含むと、丸みのある旨味ながら、さらさらと喉を通り、気持ちよく流れていきます。この丸味、いつの上槽なんだろう？。変な熟成は感じられないところも好印象です。