昨晩は栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒をいただきました。
このお酒の存在を教えてくれたのは池袋の希紡庵さんですが、詳しい経緯は先日の※1.忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山しずく酒に書きましたので、下記のリンクからご参照ください。
酒友達のHOROYOIさんから、そろそろ忠愛が出揃ってきたよ～とお知らせいただいたことで、今回はタイミングも合い、念願叶って我が家にやってきました。忠愛のお膝元、栃木の月井酒店さんから愛山、雄町、美山錦と三本お取り寄せいたしました。順に紹介していくシリーズ第二弾、赤磐雄町です。
開栓は2週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過っぽい澄み方をしており、色もほんの僅か着いている程度です。
上立ち香は、穏やかながら心地よくメロンのように香ります。明らかに先日の愛山よりも大人しいが、程よく高級酒の雰囲気のある香りです。愛山には酵母にM310だけでなくプラスアルファと書かれていましたが、こちらはM310のみのようです。
含むと…、…、ん～やはりいい甘味。単純な甘みだけでなく、旨味を思わせるコッチリ感が雄町らしい。酸は大きく主張することはなく、後半まで綺麗にさばけていきます。
もう一度注意深く含む。甘味主体を押し上げるように存在する、このこちっとした旨味。これは！、使い込んだBREEの名詞ケースだ。ヌメ革独特の自然な風合いながら、使い込んだことで自然に程よく乗った茶色い艶。永くずっと付き合っていきたいと思わせる馴染んだ感触。旨いっす。
これ、最初は肌色だったんですよ～、自然にこういう良い色に変化していきます。
この日合わせたのは、鶏の卵とじ。ようは親子丼の上だけです。鶏もも肉のもちっとした食感に、ふんわり玉子と出汁が馴染んで旨い。さらに忠愛が自然な風合いで馴染ませてくれます。お試しあれ。
忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒 データ
| 醸造元 | 株式会社富川酒造店（栃木県矢板市） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310酵母 |
| 使用米 | 赤磐雄町50%精米 |
| 日本酒度 | -3.5 |
| 酸度 | 1.8 |
| アミノ酸度 | － |
| アルコール度 | 17度以上18度未満 |
| 杜氏 | 大谷努（越後杜氏） |
| 製造年月 | H30/8 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,593円（税別） |
| 購入 | 月井酒店 |
忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒 YouTube
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