梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿

　昨晩は福井県の合資会社加藤吉平商店さんが醸す、梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿をいただきました。

　今年の４月に由紀の酒突撃隊長のMASAさんと、蔵に併設されている販売所を訪問してきました。この時に購入した、プレミアムスパークリング、初雪しぼりたて生原酒をこれまで紹介してきましたが、順に紹介していくシリーズ第三弾は、寒椿です。

　寒椿の商品説明としてオフィシャルサイトには、0℃以下で1～2年迄氷温熟成されたお酒がブレンドされた、山田錦35％精米歩合の純米大吟醸酒です。素晴らしい吟香と凛とした力強いあと味が自慢で、寒椿の名にふさわしい逸品です。とあります。

　寒椿は11月から2月に開花するツバキ科の植物で、八重咲きの花を咲かせます。「愛嬌」「申し分のない美しさ」と言う花言葉からも、期待が膨らみます。

　開栓は二週間前です。冷凍庫に一旦移し、温度を下げてから開栓いたしました。ここのところ特に低温熟成酒は冷やしすぎかな？ってくらいから飲み始めるようにしています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。綺麗に澄んでおり、色もまったく着いていません。

　上立ち香は、熟成酒の割に心地よく、華やかにリンゴを思わせるように香ります。久しぶりのリンゴ♪。我が家好みのいい香りが出ています。

　含むと…、綺麗。いかにもあの梵。さすがの梵。磨き抜かれた味わいには、美しい甘味こそ存在するが、圧迫するようなものは何もなく、すべすべしたラウンドエッジで、あっさりと、すっきりと飲ませてくれます。

　もう一度注意深く含む。丸いなぁ♪、ほのかな旨味が馴染むぅ～。こ、これは、今、自分が使っているスマホ、Galaxy Note8だ！。有機ELディスプレイならではのデザインで手に馴染む！。そして花言葉通りの「申し分のない美しさ」。旨いっす。

　この日合わせたのは、パンガシウスのアクアパッツァ。パンガシウス…、どうせ見た目は…な深海魚だろうと検索したら、まさかズーナマ先生だったとは！。味わいはなんの癖もなく、脂もほどほどに乗っている。ダッジオーブンを使ったので、ふっくらと仕上がり結構旨い！。寒椿とは、お互いに癖のないもの同士、なかなかのコンビネーション。アサリの出汁やネギの甘味、トマトの酸味なども生き、エンドレスに飲めそうでした。お試しあれ。

梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿　データ

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合資会社加藤吉平商店さんオフィシャルサイト

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2018/07/10　梵（ぼん）「純米大吟醸」初雪しぼりたて生原酒

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福井県の合資会社加藤吉平商店さんが醸す、梵（ぼん）「純米大吟醸」初雪しぼりたて薄にごり活性生原酒を飲んだ感想。さらさらと流れる旨味、メリハリはあるが、ガチャガチャしていないシンプルな甘みは、美しい曲線を描きながら、ゼロへ収束していく。

2018/06/24　梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリング

梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリング
福井県の加藤吉平商店さん、梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリングを飲んだ感想。炭酸をどけるようにスワリングし、運び入れる。舌が少し慣れたのか？、やや炭酸が弱まったのか？、先ほどより心地よい甘味を見つけやすい。磨き抜かれた綺麗な甘味は、炭酸とともに消えていく。