昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2019をいただきました。
毎年、この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくの中から、順に紹介していくシリーズ第二弾！、二左衛門です。この時期と言いながら、出荷されてからすでに三ヶ月。我が家では正月に開栓のお酒ですが、紹介が遅れております。
二左衛門についておさらいしておくと、毎年11月に5000本、原酒のまま斗瓶囲いし1年熟成したものの中から、厳選し調整してから出荷されます。
昨年との装いの違いは見当たりません。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2019 レビュー
開栓は元旦です。いつもの一合蛇の目猪口に四分目ほど注ぎます。色もほとんど着いておらず、綺麗に澄んでいます。
上立ち香は、比較的華やかにメロンのように香ります。うっとりとするほど心地よく、程よく絶妙で我が家好みです。
含むと…、…、綺麗。香りから上品でしたが、ファーストインプレッションはさらに高貴。ふつふつと立ち上がる、ほのかな甘み。酸をほとんど感じさせず、シャープなエッジはあれど尖ってはいません。この辺りも絶妙なバランス。口中にいてくれる時間は非常に短く、余韻もないわけではないが、※瞬息（しゅんそく）にして可憐。
※瞬息（しゅんそく）は須臾（しゅゆ）の1/10で、弾指（だんし）の10倍。10の-16乗（1京分の1）
もう一度注意深く含む。この息をのむほどの描写。これは今の自分の新たな武器、カールツァイスのアポゾナーだ。ファインダーをのぞいた瞬間にぞくっとさせられたが、ジワリとピントリングを回すと立ち上がってくる花弁のエッジ。「欲しいのはこの瞬間でしょ？」と語りかけてくる。そう…、そこです。旨いっす。
スイセン Narcissus 2020-02-14
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Apo Sonnar 2/135 ZE
f/2、1/350sec、ISO-100、135mm、WB-4800K
この日合わせたのは、お久しぶりの甘エビ。とろける甘味が、開栓したての生醤油と合流し口中に広がる。この風味が二左衛門と融合。お試しあれ。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2019 データ
| 醸造元 | 黒龍酒造株式会社（福井県吉田郡永平寺町） |
|---|---|
| 使用米 | 兵庫県東条産特A山田錦35%精米 |
| 使用酵母 | 蔵内保存酵母 |
| 日本酒度 | +2.5 |
| 酸度 | 1.1 |
| アミノ酸度 | 1.1 |
| アルコール度 | 15度 |
| 仕込水 | 九頭竜川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 畑山浩 |
| 製造年月 | 2019/11上 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 10,000円（税抜き） |
| 購入 | 酒のきまた |
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2019 YouTube
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