而今（じこん）「純米吟醸」八反錦無濾過生26BY

　昨晩は三重県の木屋正酒造合資会社さんが醸す、而今（じこん）「純米吟醸」八反錦無濾過生26BYをいただきました。今年も而今に出会えたぞっと。

　上立ち香は穏やかで、バニラのように香ります。やや乳酸を思わせる香りも混ざる。含むと、ポップコーンの様な含み香の後、強めの甘味が「ご、ご、ご」っと音を立てて押し寄せ、引いていきます。こ、これは！、甘味の強さは違えど、何年か前に飲んだ而今の八反錦が蘇ります。しかし、この守ってあげたくなるような感覚は後半消えたので、開栓直後だけのイメージかもしれません。

　ってことで二日目です。香りも昨日より開き、バニラにメロンを思わせる香り混ざる。含むと、強めの甘味は酸とともにバランスを取り、メリハリジューシーな而今ワールド！。後半はメリハリの割に潔い引き。旨いっす。今まで開栓直後とその後で、ここまでの変化ってあったっけ？。二度楽しめる而今でした。

而今（じこん）「純米吟醸」八反錦無濾過生26BY　データ

醸造元：木屋正酒造合資会社（三重県名張市）
使用米：広島県産八反錦55%精米
アルコール度：16度
瓶詰：2015/01
杜氏：大西唯克
容量：720ml
価格：1,400円（税別）
購入：株式会社カネセ商店

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