開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホ

開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホ
 昨晩は、静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホをいただきました。2年連続で市販酒の中で勝手に選ぶ由紀の酒Best of the year 2004、2005に輝いたお酒です。

 上立ち香はバニラともメロンとも思える上品な華やかさ。含むと、酸味を抑えるとここまで上品になるのか!と言わんばかりのキリリと締まった切れと、ほのかな甘味が見事に同居。落ち着きのある味わい。極みとはまさにこのこと。
 先日の天狗舞もそうでしたが、麹を40%精米で造って掛米を35%まで磨くというのは、どのような効果を狙ってのものなのでしょうね。

 本日、平成17酒造年度全国新酒鑑評会の結果発表があり、見事このお酒は金賞受賞酒となりました。



開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホ データ

醸造元:株式会社土井酒造場(静岡県掛川市)
使用米:麹米、兵庫県特A山田錦40%精米、掛米、兵庫県特A山田錦35%精米
使用酵母:静岡酵母HD-1、M-310酵母混合
日本酒度:+3
酸度:1.1
アミノ酸度:0.7
アルコール度:17.0~17.9
仕込み水:長命水(軟水)
杜氏:波瀬正吉
1.8L 10,500円(税込み)
購入・・・かたやま酒店

開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒に関するリンク

開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒(日本酒ラベル)
土井酒造場さんオフィシャルサイト

開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒に関するブログ

2005/05/11 開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ニ
2004/05/16 開運(かいうん)「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ハ



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