醴泉（れいせん）「特別純米」山田錦しぼりたて生

　昨晩は岐阜県の玉泉堂酒造株式会社さんが醸す、醴泉（れいせん）「特別純米」山田錦しぼりたて生をいただきました。はせがわ酒店主催のブラインドテイスティング審査会で87銘柄中、1位を獲得してから蔵でも品薄となっているようです。また、このラインナップの生は今回初出荷なんだそうです。

　上立ち香は穏やかで白桃のように香ります。瓜っぽさも感じるかのような香り。含むと、じゅわっと甘味が広がるも、すぐに辛っと口中からなくなります。まるでスクイジーでぬぐいとったかのよう。つい先日、BY違いの火入れを紹介しましたが、その時はもう少し余韻があったような・・・。最初のじゅわ甘がしぼりたてらしさ生らしさなのだろうか？。それともすくいとられるかのような辛口が、しぼりたて生からくるものだろうか？。しかし全体的にはしぼりたて生らしからぬ、落ち着いた味わいで旨いっす。

醴泉（れいせん）「特別純米」山田錦しぼりたて生　データ

醸造元：玉泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡養老町）
使用米：麹米、特A地区山田錦50%精米。掛米、特A地区山田錦60%精米。
使用酵母：熊本9号酵母
日本酒度：+3
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール度：16.0～16.9
仕込水：日本名水百選「菊水泉」軟水
杜氏：後藤高明
瓶詰：14/01
720ml　1,481円（税込み）
購入・・・酒のひろせ

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醴泉（れいせん）「特別純米」山田錦しぼりたて生（日本酒ラベル）
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養老の水（菊水泉）
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