松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY

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松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY

 昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BYをいただきました。昨年まではカプロン酸エチルと言うリンゴ様の香気成分を多く生産する協会1801号酵母が使われていましたが、今季からは協会1601号と協会1401号の合醸です。

 上立ち香は品良く穏やかで梨を思わせる様に香ります。含むと・・・、やや遅れて口中を覆う、原酒らしいメリハリ。しかし先日から飲んでいる雄町より甘味が抑え目な分、キリリとしていて質の良さを思わせる。

 相変わらずイイ酒だぁ♪。しかしどうせイチハチ使わないのであれば、メリハリまで行かないもっとなだらかな、低酸からくるほんのり綺麗な甘味を期待してしまう。いつの時代も消費者は我儘である。

 大吟醸はちゃんと別にあるのだから・・・と自分に言い聞かせ、もう一度注意深く含む。あれ?自分がこうして欲しいと願った方へ寄せてくれた?。さっきも綺麗だとは思っていたが、少しなだらかになった様な?。どこかで聞いていてこっそり調整してくれたかのような飲みやすさ。松井マジック?、それもあるだろうが、これは松言霊(マツコトダマ)なんだろうな。何だか元気玉みたい。旨いっす。

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY データ

醸造元:株式会社松井酒造店(栃木県塩谷郡塩谷町)
使用米:山田錦55%精米
使用酵母:K1601+K1401
日本酒度:+3.5
酸度:1.25
アルコール度:17.0~17.9
仕込み水:高原山麓自家湧水(超軟水)
醸造責任者:松井宣貴(下野杜氏)
製造年月:2015/03
蔵出年月:2015/04
容量:1.8L
価格:3,400円(税別)
購入:酒のきまた

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生に関するリンク

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生(日本酒ラベル)
株式会社松井酒造店さんオフィシャルサイト

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生に関するブログ

2016/04/16 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生27BY

2014/06/14 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BY
2009/03/13 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生

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