松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生27BY

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松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生27BY

 昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒27BYをいただきました。

 2005年に由紀の酒Best of the yearとなり、2006年には我が家の常備酒となっているお酒です。

 一昨年まで使われていた協会1801号酵母の使用をやめ、より食との相性を模索する松の寿。昨年は雄町がいかにも我が家好みで殿堂入りを果たしましたが、さて今年の山田錦はどうでしょうか?。楽しみです。

 今回は協会1601号と協会601号の合醸です。開栓は4月9日で、ちょうど一週間経過しております。

 上立ち香は品の良い程度に華やかでメロンを思わせる様に香ります。昨年との比較は明確にはできませんが、幾分華やかな印象。いい香りが出ています♪。

 含むと、… … いい甘味だぁ。いかにも我が家好みの甘味が、溢れ出るかのように次から次へと舌をトントンします。昨年の雄町の甘味を彷彿とさせつつ、しかもさらに膨らむような感じさえします。

 もう一度注意深く含む。酒度はマイナスでも、メーターが切れているかのような安心感。アルコール度数がしっかり上がっていることも影響しているのでしょうか?。エレガントな甘味がまたもや舌をトントン。それはまるで、広大な湖面にクランクベイトをキャスティングしリールを巻く。巻いているとボトムに着いた合図、巻くのを一瞬やめルアーが少し浮いたところでまた巻く。ちょうどそんなボトムノッキングを思い浮かべるような舌へのアクション。思わず食らいつく大物。ニーブラ!。旨いっす。

 冷蔵庫に余裕があれば、ケースで買っておいても何の問題もないと思わせてくれます。さすが常備酒。いやまた進化しました。

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松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒27BY データ

醸造元 株式会社松井酒造店(栃木県塩谷郡塩谷町)
使用酵母 K1601+K601
使用米 山田錦55%精米
日本酒度 -1.5
酸度 1.3
アルコール度 17度以上18度未満
仕込水 高原山麓自家湧水(超軟水)
杜氏 松井宣貴(下野杜氏)
製造年月 2016/01
蔵出年月 2016/03
容量 1.8L
価格 3,400円(税別)
購入 酒のきまた

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒の以前のレビュー

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY

 昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BYをいただきました。昨年まではカプロン酸エチルと言うリンゴ様の香気成分を多く生産する協会1801号酵母が使われていましたが、今季からは協会1601号と協会1401号の合醸です。

 上立ち香は品良く穏やかで梨を思わせる様に香ります。含むと・・・、やや遅れて口中を覆う、原酒らしいメリハリ。しかし先日から飲んでいる雄町より甘味が抑え目な分、キリリとしていて質の良さを思わせる。

 相変わらずイイ酒だぁ♪。しかしどうせイチハチ使わないのであれば、メリハリまで行かないもっとなだらかな、低酸からくるほんのり綺麗な甘味を期待してしまう。いつの時代も消費者は我儘である。

 大吟醸はちゃんと別にあるのだから・・・と自分に言い聞かせ、もう一度注意深く含む。あれ?自分がこうして欲しいと願った方へ寄せてくれた?。さっきも綺麗だとは思っていたが、少しなだらかになった様な?。どこかで聞いていてこっそり調整してくれたかのような飲みやすさ。松井マジック?、それもあるだろうが、これは松言霊(マツコトダマ)なんだろうな。何だか元気玉みたい。旨いっす。

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松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY データ

醸造元:株式会社松井酒造店(栃木県塩谷郡塩谷町)
使用米:山田錦55%精米
使用酵母:K1601+K1401
日本酒度:+3.5
酸度:1.25
アルコール度:17.0~17.9
仕込み水:高原山麓自家湧水(超軟水)
醸造責任者:松井宣貴(下野杜氏)
製造年月:2015/03
蔵出年月:2015/04
容量:1.8L
価格:3,400円(税別)
購入:酒のきまた

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BY

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BY

 昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BYをいただきました。昨年は雄町を何度もおかわりしたが、やっぱり我が家の常備酒はこの山田錦です。毎年使っている酵母が少しずつ変わっていますが、イメージを大きくは変えずに、少しずつ進化している感じ。今年も楽しみにしておりました。

 上立ち香は心地よく華やかでパインやマスカットを思わせる。含むと、あでやかぁ~♪。鼻にぬける爽やかな含み香は、赤やピンクの花柄模様の振袖を連想します。松の寿らしい心地よい甘味は、こちらに向かってにっこりとほほ笑んでくれたかのように心がほんわかとしてくる。しばらく見とれていると、後半で喉の奥をキュっとしめる。まるで上目づかいで言葉にはしないものの「見たなぁ~」という表情だけ見せ、すっと後ろを向いてしまったかのよう。こちらを向いて欲しくて、もう一度含む。またもやにっこり・・・いや、今度は満面の笑みを見せてくれる。幸せなひと時。旨いっす。

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松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BY データ

醸造元:株式会社松井酒造店(栃木県塩谷郡塩谷町)
使用米:山田錦55%精米
使用酵母:K601+K1801
日本酒度:+1.5
酸度:1.45
アルコール度:17.0~17.9
仕込み水:高原山麓自家湧水(超軟水)
醸造責任者:松井宣貴(下野杜氏)
製造年月:2014/03
蔵出年月:2014/04
1.8L 3,672円(税込み)
購入・・・酒のきまた

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生20BY

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生

 昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生をいただきました。コストパフォーマンス部門ベストオブ由紀の酒で、我が家の常備酒となっているお酒の無濾過生バージョン20BYです。

 上立ち香は心地よく華やかでパインやメロンを思わせる。含むと、一瞬だけ破裂したかのような閃光を思わせる含み香。この僅かな時の中で主張する甘味。そして静寂。旨いっす。抜群の安心感とスベリの良さに脱帽です。
 ここのところ協会1801酵母のお酒を飲む機会が多くなってますが、香りが強い分飲み進んでいくと喉に引っかかるイメージがあったのですが、孝の司の夢山水(昨年のコストパフォーマンス部門ベストオブザイヤー由紀の酒)同様、めちゃくちゃうまくまとまってます。火入れのお酒も楽しみです。

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生20BY データ

醸造元:株式会社松井酒造店(栃木県塩谷郡塩谷町)
使用米:山田錦50%精米
使用酵母:協会1801、Newデルタ
日本酒度:+3.5
酸度:1.5
アルコール度:17.0~17.9
製造年月:2009/02
仕込み水:高原山麓自家湧水(超軟水)
杜氏:松井宣貴
1.8L 3,570円(税込み)
購入・・・酒のきまた

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒に関するリンク

日本酒ガイド > 栃木県 > 松の寿(まつのことぶき)株式会社松井酒造店

由紀の酒 Best of the year 2015

株式会社松井酒造店さんオフィシャルサイト

松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒に関するブログ

2015/05/09 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生26BY

2014/06/14 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生25BY

2009/03/13 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」山田錦無濾過生

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