孝の司（こうのつかさ）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒20BY

　昨晩は愛知県の合資会社柴田酒造場さんが醸す、孝の司（こうのつかさ）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒20BYをいただきました。

　上立ち香は気持ち穏やかにマスカットのように香ります。含むと、一瞬の華やかさを魅せた後、ジューシーな柑橘系の甘味を膨らませます。酸をあまり感じさせないものの、まとまりのような輪郭はやはり酸で形成されているのか？。

　後半も比較的潔く切れていきます。旨い！。

　現時点で夢山水と飲み比べると、あきらかに山田錦の方が飲み頃と思えます。

孝の司（こうのつかさ）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒　データ

醸造元：合資会社柴田酒造場（愛知県額田郡額田町）
使用米：山田錦60%精米
日本酒度：+2.5
酸度：1.6
アミノ酸度：1.7
アルコール度：17度
仕込水：神水地区井戸水（軟水）
杜氏：寺谷進
瓶詰：09/03
1.8L　2,940円（税込み）

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