而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れ

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而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れ

 昨晩は三重県の木屋正酒造合資会社さんが醸す、而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れをいただきました。

 上立ち香は穏やかにフルーツヨーグルト様に香ります。火入れながら、生を思わせるような麹香も混ざる。含むとジューシー♪。強めの甘味でも而今らしく嫌味なく飲ませてくれます。後半もまだまだ放たれた旨み、酸味が広がり、満足感を与えてくれます。旨いっす。

 想い起こせば、八反錦の生とは随分違う印象。生のような感触を残しつつも、米旨が前面に押し出されています。これが味のりなのでしょうか?。アルコール度数は1度調整されているようですが…



而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れ データ

醸造元:木屋正酒造合資会社(三重県名張市)
使用米:八反錦55%精米
使用酵母:9号系
日本酒度:±0
酸度:1.7
アミノ酸度:1.4
アルコール度:16.0~16.9
瓶詰:19/07
杜氏:大西唯克
1.8L 2,940円(税込み)
購入・・・酒泉洞堀一

而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れに関するリンク

而今(じこん)「純米吟醸」八反錦火入れ(日本酒ラベル)
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