田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂

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田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂

 昨晩は青森県の株式会社西田酒造店さんが醸す、田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂をいただきました。山田穂という酒米は、山田錦の親にあたりますが、山田錦と同じく高アミロース低タンパクで、粒の大きさや心白率は山田錦にやや劣るものの、吸水性も良く脂肪分も少ない優れた酒米だそうです。しかし山田錦よりも背が高く茎が太いため、刈り取りが困難なことから作られなくなっていったようです。

 上立ち香は穏やかにバニラ、メロンの様に香ります。含むと、木苺を思わせるようなほのかな甘味が可憐で、大吟醸らしい上質さを出しています。稜線はなだらかで突出するものがなく、食事の従に徹する感じ。悪く言えばインパクトに欠けるということになるが、ごく自然に盃が進むいい酒!でした。旨いっす。


田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂 データ

醸造元:株式会社西田酒造店(青森県青森市)
使用米:山田穂40%精米
アルコール度:16.0~16.9
仕込水:八甲田山系伏流水(軟水)
杜氏:細川良浩
瓶詰:19/10
720ml 4,100円(税込み)
購入・・・ぐらすさんにお願いしました。

田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂に関するリンク

田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山田穂(日本酒ラベル)
西田酒造店さんオフィシャルサイト

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